寒い冬に食堂で人気がある食べ物といえば「砂鍋（sha　guo）」。
四川や重慶地方の料理です。
一人用の土鍋に入れた麺や野菜などをグツグツ煮て、アツアツを食べます。
麺の種類は色々あって、自由に選べます。

米綫（mi　xian）　→　米から作った麺。南地方でよく食べられている。
粉絲（fen　si）　→　春雨。
粉帯（fen　tai）　→　春雨を平たく伸ばした麺。
土豆粉（tu　dou　fen）　→　じゃがいもの麺。

などなど、他にも色々あります。※中国では麺＝「面（mian）」。
麺の代わりにご飯を入れて雑炊のようにしたり、全部野菜にしたりすることもできます。

辛さは自分で唐辛子を入れて調節。お酢を入れる人もいます。
スープは濃厚。
少し油っぽいかもしれませんが、野菜、キノコ、昆布、鶉の卵、ハム・・・など色々入っていて、意外に栄養バランスはとれているかも。
何より体が温まります☆

砂鍋がおいしい季節はもう終わり・・・と思いきや、
「暑い夏に熱い砂鍋で汗を流し、食べ終わった後に外に出て涼しさを感じる」
という食べ方（考え方？）もあるそうです。
暑がりの私には、とてもできません・・・（汗）